Học 3 cách nấu lẩu cua đồng ngon nhất hiện nay để mở nhà hàng quán ăn

Học 3 cách nấu lẩu cua đồng ngon nhất hiện nay để mở nhà hàng quán ăn Ở Việt Nam, Cua đồng là một trong những thực phẩm đồng quê được nhiều người yêu thích và một trong số món ăn được chế biến từ cua đồng đó là món lẩu. Nếu bạn đang muốn trổ tài đãi cả nhà ăn món lẩu từ cua đồng hoặc có ý định mở nhà hàng quán ăn trong dịp mùa đông xuân năm 2018 2019 thì hãy tham khảo...

Học 3 cách nấu lẩu cua đồng ngon nhất hiện nay để mở nhà hàng quán ăn Ở Việt Nam, Cua đồng là một trong những thực phẩm đồng quê được nhiều người yêu thích và một trong số món ăn được chế biến từ cua đồng đó là món lẩu. Nếu bạn đang muốn trổ tài đãi cả nhà ăn món lẩu từ cua đồng hoặc có ý định mở nhà hàng quán ăn trong dịp mùa đông xuân năm 2018 2019 thì hãy tham khảo qua bài viết dưới đây.

Loading...

Cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc ăn kèm hột vịt lộn

Lẩu cua đồng Hà Nội là một món ăn ngon trong các món lẩu của Việt Nam được nhiều ưa thích bởi hương vị đặc trưng từ nhiều nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đó là vị thơm ngon, thanh mát tự nhiên ngon đậm đà từ cua đồng, vị chua nhẹ của cà chua, vị nhân nhẫn của lá kiềm chắc chắn sẽ giúp thực khách xua tan được cái lạnh giá của những cơn mưa đầu mùa, hoặc khi mùa đông đến. Bạn có thể sử dụng thêm thịt bò, hột vịt lộn hoặc hải sản để nấu cùng lẩu cua đều được.cách nấu lẩu cua đồng miền nam, cách nấu lẩu cua đồng miền bắc, cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi, cách nấu lẩu cua đồng hải sản, cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn, cách nấu lẩu cua đồng bắp bò, lẩu cua đồng hà nội, lẩu cua cà mauTùy theo khẩu vị của gia đình để tùy biến các loại nguyên liệu khác nhau. Cách nấu lẩu cua đồng không quá khó, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây là có thể hoàn thành một cách nhanh chóng. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm món lẩu cua đồng thôi nào!

  • + Nguyên liệu: 500g cua đồng, 10 hột vịt lộn, 4 trái cà chua, 2 cây sả, 4 miếng đậu hũ non, bắp chuối, bông điên điển, giá sống, rau muống, lá liềm kiềm, hành tím.
  • + Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, giấm gạo, mắm tôm.
  • + Bước 1: Cua đồng mua về cho vào thau lớn rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bùn đất, các chất bẩn bám dính trên thân cua. Sau đó, dùng tay tách riêng phần gộp trên gỡ phần gạch cua để riêng cho vào bát nước nuôi để rửa sạch gạch. Bỏ hết yếm và miệng cua, thân và thịt cua đem ngâm trong nước muối pha loãng. Sau đó, đem thịt cua rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo. Thịt cua đem giã nát hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
  • + Bước 2: Thêm 2 lít nước sạch dùng tay bóp đều để phần nước cốt còn lại trong thịt cua ra nước. Bạn dùng rây nhỏ lọc bỏ phần bã. Nên lặp lại thao tác lọc này vài lần đến khi loại bỏ được hết bã cua thì dừng. Phần nước cua này bạn nên giữ lại để nấu riêu cua và làm nước dùng.
  • + Bước 3: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau 3 trái. 1 trái còn lại mang băm nhỏ. Sả cây bóc bỏ vỏ già, rửa sạch và đập dập. Rửa sạch và để ráo các loại rau, giá sống ăn kèm. Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo.
  • + Bước 4: Đậu hũ thái miếng vuông vừa ăn rồi đen chiên vàng giòn, vớt ra để ráo hết dầu.
  • + Bước 5: Bạn bắc chảo đên bếp đun nóng dầu. Cho hành băm vào phi thơm, sau đó trút hết phần cà chua thái múi và cà chua băm vào rồi nêm nếm thêm 3 muỗng cà phê đường. Tiếp tục đảo đều tay để phần cà chua được ngấm với đường cho ra được màu đẹp. Khi cà chua vừa mới sôi trở lại thì tắt bếp và trút ra tô. Tiếp tục là cho phần gạch cua vào chảo xào sơ, sau đó tắt bếp rồi trút gạch vào chén.
  • + Bước 6: Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp và nêm nếm với gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê bọt ngọt. Khuấy đều và đun sôi với lửa vừa. Khi thấy phần riêu cua trong nồi đã nổi lên, bạn sẽ vớt phần riêu cua này ra để riêng.
  • + Bước 7: Sau khi vớt hết riêu cua ra thì cho sả đập dập, cà chua đã xào và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh giấm gạo vào. Sau đó là cho thêm phần gạch cua vào nấu cùng, với gạch cua sẽ giúp cho nồi lẩu cua đồng có vị thơm cùng màu sắc tự nhiên đẹp mắt. Cho đậu hũ vào nấu cùng để nước lẩu được thấm vào trong từng miếng đậu khi ăn sẽ ngon miệng hơn. Lẩu cua đồng khi được ăn cùng bún tươi, rau sống và chấm mắm tôm sẽ rất ngon miệng.

Cách nấu lẩu cua đồng miền Nam kiểu lẩu hải sản cực ngon

Ngoài cách nấu lẩu cua đồng kiểu miền Bắc ở trên, các bạn có thể thử theo công thức cách nấu lẩu cua đồng hải sản kiểu người miền Nam theo kiểu lẩu hải sản ăn kèm với rau mồng tơi dành cho 4 người ăn với các nguyên liệu kèm cách thực hiện đơn giản như sau.cách nấu lẩu cua đồng miền nam, cách nấu lẩu cua đồng miền bắc, cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi, cách nấu lẩu cua đồng hải sản, cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn, cách nấu lẩu cua đồng bắp bò, lẩu cua đồng hà nội, lẩu cua cà mau

  • + Nguyên liệu chính: 1 kg cua đồng xay sẵn, 200gr cá thác lác, 200gr tôm sú tươi, 200gr mực nang, 300gr nghêu, 3 trái cà chua, hành tím.
  • + Nguyên liệu ăn kèm: 1 kg bún sợi nhỏ ăn kèm, 4 gói mì tôm, rau mồng tơi
  • + Gia vị: ớt sừng, muối, bột nêm, đường, nước mắm, tiêu
  • + Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Trộn cua đồng xay với một nhúm muối nhỏ. Sau đó cho phần cua đồng xay vào tô cùng chút nước ấm. Lọc cua qua rây, vắt xác cua thật kĩ để lấy hết phần nước cốt. Làm lại thao tác này khoảng 3 lần để lấy phần nước cốt.
  • + Bước 2: Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo.
  • + Bước 3: Cho cá thác lác vào tô cùng ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột nêm và ½ thìa cà phê tiêu xau. Dùng muỗng phết thật đều để các thác lác nhuyễn mịn và thấm gia vị.
  • + Bước 4: Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch. Mực làm sạch, khứa vài đường trên thân mực, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Nghêu rửa sạch, sau đó ngâm với nước vo gạo có cắt vài lát ớt để nghêu nhả sạch cát.
  • + Bước 5: Làm nóng chảo sâu lòng cùng một muỗng nhỏ dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào mềm đến khi cà chua ra màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Đổ nước cốt lọc cua vào một nồi nhỏ, đun sôi. Nêm vào nồi chút muối, bột nêm và nước mắm. Đợi nước trong nồi bắt đầu sôi và gạch cua nổi lên, đổ phần cà chua xào vào nồi nước lẩu. Tiếp tục đun thêm khoảng 20 phút nữa. Nêm nếm nước lẩu lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  • + Bước 6: Bắc nồi nước lẩu đặt lên bếp gas mini, vừa đun nóng với lửa nhỏ vừa thưởng thức. Khi ăn, cho phần hải sản đã sơ chế vào nồi lẩu cùng rau mồng tơi. Lẩu cua đồng hải sản dùng kèm với bún tươi hoặc mì tôm đều ngon.

Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây với bắp bò cực ngon

Miền tây nổi tiếng với nhiều món ngon từ cua đồng, trong đó có món lẩu cua đông Cà Mau. Đây chính là cách nấu lẩu cua đồng bắp bò theo kiểu miền Tây ngon bá cháy, đảm bảo ai ăn cũng phải nhớ mãi. Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon đãi cả nhà ngày cuối tuần này với nồi lẩu cua có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, vàng của đậu rán và chả cá, mùi thơm lừng của cua đồng rất thích hợp cho những dịp quây quần bên gia đình dịp cuối tuần. Nào hãy cũng onkiti.com chuẩn bị các nguyên liệu kèm các bước thực hiện như sau.cách nấu lẩu cua đồng miền nam, cách nấu lẩu cua đồng miền bắc, cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi, cách nấu lẩu cua đồng hải sản, cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn, cách nấu lẩu cua đồng bắp bò, lẩu cua đồng hà nội, lẩu cua cà mau

  • + Nguyên liệu chính: 700gr cua đồng, 500gr bắp bò, 500gr xương ống, 6 quả sấu xanh, 4 bìa đậu phụ, 4 quả cà chua, 1/2 bát con dấm bỗng, 10 củ hành khô, 2 củ gừng
  • + Rau để nhúng lẩu: Rau xà lách hoặc rau diếp, kinh giới, hoa chuối, tía tô hoặc tùy thuộc vào sở thích của bạn.
  • + Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu.
  • + Cách chế biến nước dùng lẩu cua đồng: Nướng xém vỏ nhánh gừng nhỏ và từ 3 đến 4 củ hành khô giúp cho gia tăng hương vị. Nướng xong, bạn dùng dao để bóc vỏ rồi đem rửa sạch. Đập dập gừng và hành rồi để riêng. Xương ống mua về rửa sạch, chần xương qua nước vừa đun sôi, vớt xương ra và rửa lại với nước sạch. Tiếp tục cho xương, cùng gừng và hành khô đã được đập dập ở trên vào nồi, nêm vào từ 2 – 3 thìa canh muối, hạt nêm với khoảng 1 – 1.5 lít nước. Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, ninh trong thời gian khoảng 25 – 30 phút là được. Nếu sử dụng bằng bếp gas bình thường, chú ý không để lửa lớn vì nước dùng sẽ không được trong.
  • + Lọc cua đồng: Cua đồng khi mua về đổ vào trong nồi nhỏ, xóc đều với muối hạt để làm sạch rồi rửa lại cua nhiều lần với nước. Tiếp đó, bạn tách bỏ phần mai cua, gạt gạch từ cua vào một bát nhỏ. Phần thịt cua còn lại đem giã nhuyễn ở cối. Hòa cua mới xay trên chung khoảng từ 1 – 1.5 lít nước sạch. Tiếp theo, bạn sử dụng một chiếc rây nhỏ để lọc nước cua và bỏ phần bã đi.
  • + Chiên đậu hũ: Rửa sạch, cắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để thật ráo nước. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho đậu phụ vào chiên. Chú ý rán đều tay với lửa to để đậu được vàng đều và giòn rụm.
  • + Ướp thịt bắp bò: Gọt sạch vỏ gừng, rửa sạch, có thể đập dập hoặc cũng có thể thái con chì tùy thích. Ướp thịt bò với 1 thìa canh gia vị rồi trộn đều, để trong khoảng 20 phút trước khi ăn vì để lâu thịt sẽ bị thâm.
  • + Chuẩn bị rau nhúng lẩu: Rau xà lách và một số loại rau khác khi mua về bạn nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ theo hình múi cau, chú ý bạn không nên thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh đem rửa sạch rồi nạo vỏ. Hành khô đập dập hoặc thái mỏng tùy theo sở thích.
  • + Hoàn thành: Tiếp đó bạn bắc nồi lẩu đã được chuẩn bị trên lên bếp ga, đổ nước dùng xương đã được ninh ở trên khoảng đầy 1/2 nồi. Tiếp tục đổ bát nước cua xay đã được lọc vào đầy nồi. Cho thêm cà chua cùng sấu và dấm bỗng vào, nêm gia vị vừa ăn, chú ý đun nhỏ lửa để tránh gạch cua bị vỡ nát. Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn phi thơm hành khô trong chảo nóng. Khi hành khô đã dậy mùi thơm thì nhanh tay tắt lửa và đổ bát gạch cua vào, dùng đũa khuấy nhẹ. Đổ gạch cua đã được phi thơm vào trong nồi nước dùng mới sôi lăn tăn, bạn có thể vớt gạch ra riêng một chiếc bát, khi nào ăn thì thả lại vào trong.

Kết: Trên đây là tổng hợp 3 cách nấu lẩu cua đồng ngon nhất hiện nay để mở nhà hàng quán ăn mà chị em đang ấp ủ cho dự án kinh doanh ẩm thực của mình. Tuy nhiên, trước khi nấu cho thực khách ăn, các bạn hãy trổ tài đãi cả gia đình để lấy những ý kiến từ người thân của mình về sự ngon hay dở của món lẩu ngon từ cua đồng do mình nấu trước đã nhé, đó chắc chắn là những ý kiến không thể tuyện vời hơn để các bạn đúc rút kinh nghiệm để hoàn thiện hơn cho món lẩu rêu cua này đấy. Chúc các bạn thành công.

Tags: cách nấu lẩu cua đồng miền nam, cách nấu lẩu cua đồng miền bắc, cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi, cách nấu lẩu cua đồng hải sản, cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn, cách nấu lẩu cua đồng bắp bò, lẩu cua đồng hà nội, lẩu cua cà mau

Loading...
Có thể bạn quan tâm